安妮喬．旅Diary

日本料理其實是安妮還蠻愛吃的口味之一，但是平常只能吃吃爭鮮過過乾癮！(嘆)

這次為了帶安妮媽一起去品嘗竹北 - 鮨小月，再怎麼省荷包也要存一筆錢錢去吃。

店面位於竹北嘉豐五路二段上，雖然在大馬路上頭，饕客們可鎖定白色招牌的鮨小月唷！

不然很容易就像安妮一樣，傻呼呼地錯過它了！

鮨小月的料理食材分許多等級，而且產地都大有不同！光台灣的跟日本的價位就差很大呢！

店裡雖然只有一位料理師傅( 就是老闆本人 )，但安妮覺得老闆一個人就足以Hold住全場了！

如果要吃日本空運來台的料理，可以盡量選擇週三晚上後，魚貨比較齊全！建議事先預訂位子會比較有得吃！！

鮨小月的店外觀走日式極簡風格，雖然空間不是頂大，但是吃得出溫馨也吃得出精緻！

店內的桌椅擺設簡單、俐落！有吧檯區 ( 6個位子 )，可以近距離觀賞師傅的料理過程！

一旁有三張4人座位區，除了適合三五好友下班小聚、同事間應酬吃飯、一家大小也很適合！

老闆說：想從日本帶回來最道地最實在的日式料理做法給台灣客人，基本上都會保有最傳統的作法！

不過在其中也會做些微的調整，來更符合台灣人的口味！！

像是無菜單料理的一整套，改變以往全是生魚片且無熟食的習慣，增加一些熱食與熟食！

讓台灣人可以吃的喜歡、習慣又開心！

當我們一走進來，闆娘就幫我們送上熱呼呼的麥茶！

北部最近的天氣開始冷了，這杯茶剛好暖暖我的身子！

來到鮨小月的這天，其實我有不少緊張的心情！

對於一個從沒吃過正規日本料理的人 ( 是的，就是安妮喬本人 ) ，

居然一次就點了無菜單料理！而且還是點最頂級的2580元/套那種！

可能是因為從來沒嘗試過，而且又想說服安妮媽一起吃，所以就頭也不回地點下去了！

( 安妮媽從來不吃生魚片，但我這次就是打著：頂級日料的旗號，讓安妮媽動了想試試看的念頭 )

- 菜單介紹 -

▲ 乾淨整潔的調理區

坐在吧檯區可以一眼看到師傅的料理過程，多了分參與感，還可以偷偷觀察店內的整潔度！

在現在的時代裡，實在有太多恐怖 ( 噁心 ? ) 的食物了！

如果可以像這樣透明的擺在客人面前，要不取得客人的信賴也很難！！

▲ 日本酒

我們是沒有喝酒的，不過當天就看到一組客人 ( 看起來像是跟客戶應酬 ) ，拿了一瓶大吟釀！

是不是來這邊要配杯日本酒才會顯得更對味呢？我是不清楚啦！不過一定是會更有氣氛的啦！

等哪天我想不開的時候，我會親自開一瓶的！到時候再跟你們說哈哈哈

優雅的料理手法及擺盤，師傅準備為我們送上無菜單料裡的第一道 : 北海道海膽！！

光聽就覺得：哇！日本來的海鮮耶！一定很好吃。( 畢竟日本是長期以海鮮料理聞名的嘛 )

 無菜單料理第一道 - 北海道海膽

我們親眼看著師傅從冰箱裡拿出一盒不到A4大小的木盒子，裡面裝有滿滿的海膽！

師傅的下一句話嚇到我們兩位民間婦女了啦！他說：店裡使用的是當前最高檔次的海膽，

這樣一小盒要6張小朋友！！(驚) 嗚嗚我還沒反應過來啊各位大大！！我是不是要一口吃10分鐘會比較不浪費 ( 笑 )

北海道的海膽屬於赤海膽，顏色比較淡一些，口味香甜濃郁！

吞下肚之後，嘴巴會殘留些許的甘味！味道是舒服的，沒有半點腥味！

上方鋪放粒粒的鮭魚卵，原以為應該不會有再嚇人的來源了！

師傅說：這個也叫做生筋子！阿這跟平常我們吃的鮭魚卵有什麼差別嗎？

一般的鮭魚卵是一年四季都吃的到的！不過鮭魚卵只有現在這個時節( 秋季 )能吃到新鮮的！

現取的鮭魚卵我們叫它為：生筋子。完全沒有鮭魚腥味，氣味純淨，

吃的時候能夠感覺到咬破不易！非常有趣！好像再玩咬合遊戲之類！

 無菜單料理第二道 - 熊本生蠔

安妮從小就愛吃生蠔，只要中秋前後就會從澎湖訂幾斤的生蚵來過過癮！

但是從以前我也就只敢吃烤熟的！( 有點帶水狀的我是完全吞不下去，還沒烤熟的味道會讓我很怕 )

師傅一處理好生蠔，便端到我們的桌前！：試試看吧！很不一樣喔！

不知道是師傅太有說服力還怎麼的，我們母女倆搶著說：阿我先吃第一口，剩下一半給你！

我們淋點檸檬，讓我們更能接受它！

不過師傅一派輕鬆的說：品質一級棒，完全不用加半點酸，要吃原味最好吃！

我靠近它聞了聞，我不誇張的告訴大家：它真的半點腥味都沒有！！( 肯定的眼神 )

生蠔的尺寸也不小，忽然不知道要怎麼形容大小 ( 逃 ) ，反正就是一口塞不容易就對了

忽然覺得自己好不負責任喔，想不到就亂形容哈哈哈。

搭配上方的烏魚子醬一起吃，鹹鹹的風味有點像是佐料般的提味！

生蠔的鮮甜度十足，並不會因為還未熟成，肉質就水水爛爛的！

反而是飽滿結實，一口咬下好像能吃到生蠔內部的各種分層！非常有口感！

吃完得到一個結論就是，原來好品質的海鮮，不敢吃生類的都敢吃了！！( 而且會搶著吃 )

鮨小月的老闆兼師傅就是鏡頭下這一位帥哥！師傅看起來十分年輕，

沒想到入行已有20年之久！( 我應該沒聽錯吧 )

這時候師傅正在清理蝦，上菜的速度我覺得蠻適中的！

可以不疾不徐的品嘗料理，吃完一盤之後喝杯茶再繼續！

師傅把它冰箱內的寶貝都拿了出來，不要想說：阿這些海鮮都放在室溫，不會不新鮮嘛？

放心！師傅可是比客人更著急他的食材們啦！所以就交給師傅吧！

料理台上的食材一樣一樣地端出來，我差不多猜到這是甚麼了！

除了點了一份無菜單料理之外，我們還有單點一份鮨小月人氣爆棚的 - 小月豪華丼！

聽說這是店家賠錢然後客人必點款，啊你們在開玩笑嗎？我怎麼能錯過呢？

光看以上的陣容，果然名不虛傳啊！此豪華為真豪華！不是亂蓋的呢。

各種的海鮮類及生魚片，師傅不手軟的厚切，讓安妮越來越期待等等的豪華丼了啦！

還是不得不稱讚，就算處理過海鮮，店裏面也半點魚腥味都沒有！料理台還是非常乾淨整潔。

安妮記得有一次去高雄某間鰻魚店用餐，店內現殺鰻魚！那個味道我就不是很能接受..... ( 想先逃一步這樣 )

 小月豪華丼 ( 附湯 ) 480元

不得了的丼飯，各式各樣的生魚片、蝦及舖上一整條的鰻魚！！

安妮先介紹一下它的強大陣容好了。最前面看到的是干貝、松葉蟹肉

後方有生魚片 ( 鮪魚、旗魚、紅甘、青甘、鮭魚、花枝 ) ，一旁的鯽魚有另外泡過醋調味，很好吃！

最中間依舊鋪上畫龍點睛的海膽以及烏魚子醬，來自青森的紫海膽，口味較北海道的重！

吃起來氣味比較濃烈，與北海道赤海膽比起來，我們比較喜歡北海道的香醇風味！

不要以為這樣就沒了，星鰻一整條鋪好鋪滿在碗沿！

經過炙燒後吸附醬汁，搭配魚肉軟嫩，十分入味。

超大隻的玫瑰蝦，長度約為碗的直徑大小！

因為尺寸很大，吃起來口感很棒！

烹調手法使用炙燒的方式，讓玫瑰蝦漸漸熟成！

聞起來燒烤味帶鮮味，肉質很有嚼勁，彈性十足！

我個人超愛吃魚頭、蝦頭等等，通常都會被我吃的很乾淨！( 尤其是新鮮的海鮮，我不會放過牠們 )

這蝦頭的精華也一點一滴被我嗑乾，這麼講起來好像我蠻血腥的！哈哈哈

干貝也是水準之上阿阿，咬下第一口很Q彈，完全不乾澀！是很Juicy的那種！

所有生魚片裡面，我最愛吃鮭魚了！

我喜歡油脂特別厚的那種，吃起來有一種渾然天成的風味！不用另外加佐料也很好吃！

鮨小月提供的生魚片類，像鮭魚魚肉的紋路就非常漂亮，看起來就很可口的樣子！吃起來更是不用說！

來一張紀念安妮媽首次嘗試生魚片，成功！

連沒在吃生魚片的安妮媽都直指大拇哥說讚，味道不會讓他覺得噁噁或是怪怪的！

不新鮮的生食類吃多了會有一種莫名的噁心感，但是因為這邊食材都是很新鮮的，自然少了這種恐懼感！

丼飯隨餐附上鮭魚豆腐味噌湯，湯品也不是隨便做做！

濃郁的味噌香氣加上鮭魚的鮮味，讓人覺得：老闆，你確定你這樣不會虧嘛？

每一口都能喝到滿滿的帶皮鮭魚肉，精華通通泡到湯裡面了！

安妮媽才喝了一口便知有沒有，馬上把它推過來，讓給愛喝湯的我！

 無菜單料理第三道 - 花樣生魚片

無菜單料理的第三道 - 滿滿生魚片上桌了！

哇還好我今天是完全空著肚肚來的！否則，我要怎麼把它們吃光光啦！！

食材與豪華丼的內容差不多，生魚片片片切得十分大器，不怕你吃，就怕你吃不飽似的！

我跟安妮媽就是兩個大反差，一個超愛吃生魚片、一個完全不碰生魚片！

這對我來說真的是好極了！( 邪惡的笑容 ) 我只需要回去多做點運動，這一切都是我的了哈哈

不過，鮨小月的食材真的認真做篩選，安妮媽還是有跟我搶幾口來吃！

較不同的是，蝦的種類為當季牡丹蝦！

蝦體幾乎是完全生食的狀態，雖然它這樣讓安妮有稍微怯步！

不過有著前面幾道菜的經驗，讓我對他們家的食材很是放心，講歸講安妮還是默默地撥掉蝦尾 ( 笑 )

立馬就嗑了起來，剛剛說怕好像是說假的一樣？！

還是那麼的好吃！照片裡，我直接狠啃牠的頭頭 ( 希望你們不要覺得太噁 )

是因為真的很新鮮好吃我才啃得那麼無情哈哈哈

 無菜單料理第四道 - 金澤白螺

熱呼呼烤起來的白螺，味道有螺仔那種自然的甘香味！

老闆說：試試看吃原味的就好！( 意思是叫我忽略旁邊那塊無用的檸檬片！)

安妮媽從小住在澎湖就是個小吃螺達人，還教我怎麼把螺旋轉出來咧！

在要把牠拉出殼的瞬間確實會有一種「欸，牠等等會斷掉嗎？」的擔憂！

我還是有點不放心地交給安妮媽好了，結果安妮媽說：這個超好拉！( 天啊！我們到底在幹甚麼！)

因為牠的肉質很結實，每一個小部位都相連的實實在在的！所以很輕鬆地就可以把它完整拉出來。

香甜的螺仔搭配本身十分有嚼勁的肉質，實在太好吃了啦！！

 無菜單料理第五道 - 野菜沙拉

來一道野菜沙拉，讓我們整頓的肉食料理來點緩和吧！

鋪上滿滿可食用的花朵、玉米筍、番茄及些許蔬菜，非常養生健康的一道料理。

和風醬的加入，讓清爽無負擔的料理增添幾分色彩！

 無菜單料理第六道 - 愛爾蘭玫瑰膏蟹

在安妮吃很飽覺得差不多的時候，老闆端了一盤「我超愛」的螃蟹料理！！

我立馬覺得：恩！我一點也不飽！我還有很多空間可以塞！哈哈

來自愛爾蘭的螃蟹，剛好現在是螃蟹們最肥美最盛產的季節！

你們看看那個蟹膏...... ( 不要說我在空口說白話！有圖為證！！)

滿滿的蟹膏與蟹肉交錯著，現在邊打文章差點就流了口水欸。

媽媽這位澎湖人精明的直接，對！是直接把身體打開！哇賽殼內的蟹膏那才叫做「多」！！

我拿著筷子來來回回一直往內部去探索，一口一口的蟹膏，實在濃郁！

我只有一個字想分享給你們大家，那就是「鮮」啊！

頓時覺得滿滿幸福，在台灣也能吃到異國的美味，真的太奢侈又舒爽了！！

久久吃一次完全不會對不起自己，因為實在是與價值成正比！( 花得太值得了 )

旁邊螃蟹的腳腳每一隻的外殼都堅硬無比，為了讓我們吃的優雅，店家也有提供「敲打器」

我實在不知道它叫做什麼！就容許我這麼稱呼它吧！

 無菜單料理第七道 - 生魚片壽司

有些吃不習慣生魚片的台灣人，應該會比較喜歡壽司生魚片！

米飯是台灣人的主食，鮨小月使用酒粕熬成的醋，與米飯相互混和在一起，達到香氣與厚醇度於水準之上！

▲ 專業等級的醋

紫海膽配上醋飯，相較於上方提到的過於濃烈的氣味，變得恰恰好了起來！

夾一點海膽與一口米飯，海膽先是溶化在嘴巴裡，再來本身的鮮甜味與米飯稍微融和一下，十分美味。

做成握壽司的生魚片更深受我的喜愛，我喜歡沾一點哇沙米醬油後，夾一點薑片一起吃！

喔！忘了告訴你們！我平常不喜歡吃薑！可是搭配生魚片吃真的是絕配的！

尤其它們家的薑片、白蘿蔔都醃漬的十分入味好吃！

 無菜單料理第八道 - 牛奶貝松露湯

湯品一上桌，我問問老闆：這道之後應該沒有餐了吧？

老闆說剩下一個甜品，賀里加在，因為我們兩個真的飽通通了啦！

我輕輕把蓋子打開，充滿奶香的香味迅速衝出來，「這真的，真的很高級啊！！」

三個大大的奶油貝、松露以及味噌一起熬煮，呈現一個自然色澤的湯底！

這道湯品是老闆自創的唷！台灣其他地方應該是都喝不到的！！

食材好吃，怎麼料理都有一定的水準在！

湯頭非常香濃，而且口口都是貝類熬煮而流下來的鮮甜！

可能是因為底部比較多精華沉澱著，喝到最後會稍稍鹹。

但是因為太好喝，安妮還是全部把它乾了 ( 哈哈哈 )

 無菜單料理第九道 - 水果甜點

餐後的水果加上裹花生粉麻糬，最後來點甜品收尾，剛剛好！

鮨小月的無菜單料理分成3種價位：2580/1980/1380元，

當然也可以選定一個價位，讓老闆直接幫你搭！

不管怎麼搭，我們付出的摳摳一定會給予對等的食材品質啦！你們看看上面的每一道就知道了！！(笑)

( 鮨小月老闆真的很重視食材來源 ) 推薦大家一同去品嘗唷！當然要存夠摳摳啦！

 店名：鮨小月日式料理

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 地址：新竹縣竹北市嘉豐五路二段123號

 電話：03-5506539

 營業時間：11:30 - 14:00 、 17:30 - 21:00 週一公休